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Alexis Velasco
Editor

Amante de la comida mexicana, entusiasta de las artes escénicas y cazador de puestas de sol con té verde en mano.

  @christian_vela

Gaby’s Restaurant Bar: Auténtica Cocina Mexicana

Por  Alexis Velasco
Oct. 2, 2018
213 vistas

Cuando se trata de probar auténtica comida mexicana, Gaby’s Restaurant Bar es una de las mejores opciones en El Centro de Puerto Vallarta. Este restaurante familiar cuenta con una historia de casi treinta años, durante los que su oferta gastronómica ha evolucionado con el objetivo de consentir a los comensales extranjeros y nacionales con platillos típicos en un ambiente lleno de folclor. El establecimiento se ubica sobre la calle Hidalgo (a unos pasos de la Parroquia de Nuestra Señora de Guadalupe), por lo que es ideal para recargar energías después de un recorrido por el centro histórico de la ciudad o para pasar una velada agradable disfrutando de los sabores de México.

Durante una visita a este establecimiento, el joven chef Julio Castillón nos presentó algunos de sus platillos más destacados. Con su amabilidad y carisma, comenzó por prepararnos una Ensalada César directamente sobre la mesa. Mientras integraba los ingredientes del aderezo que le ha dado fama a nivel mundial, Castillón nos contó la historia de esta entrada que se remonta a la década de los 20, cuando un chef italiano radicado en Tijuana improvisó este platillo para algunos integrantes de la Fuerza Aérea de los Estados Unidos, por lo que originalmente se le conocía como Ensalada de los Aviadores. Posteriormente, adquirió su nombre actual en honor a su creador. En Gaby’s se acompaña con un pan casero muy suave y se recomienda vino blanco para disfrutarla.

Como platillo principal, Castillón nos presentó las Enchiladas de Langosta, una especialidad de la casa que integra dos elementos internacionales: las salsas bechamel (de origen francés) y cassé de jitomate (muy utilizada en la gastronomía italiana). Las enchiladas se rellenan y bañan con la salsa que resulta de esta combinación, se gratinan y se sirven con vegetales salteados.

También aprovechó la oportunidad para ofrecernos la Margarita de Raicilla, uno de los cócteles estelares de la barra. La raicilla que utiliza proviene de la región de Cabo Corrientes (al sur de la Bahía de Banderas), la cual tiene un sabor ahumado y se extrae de los agaves lechuguilla y verde. Se mezcla con Triple Sec y limón para crear una bebida fuerte, pero deliciosa.

Además de deleitar el paladar de los comensales en Gaby’s Restaurant Bar, el chef ofrece clases de cocina mexicana para grupos, las cuales incluyen la visita a un mercado típico y la elaboración de más de 20 recetas.

Gaby’s Restaurant Bar

Hidalgo 252, El Centro

Lunes a domingo de 8:00am a 11:00pm

Reservaciones sugeridas al (322) 222-0480

Facebook: Restaurant Gaby

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Alexis Velasco
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Amante de la comida mexicana, entusiasta de las artes escénicas y cazador de puestas de sol con té verde en mano.

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