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Alexis Velasco
Editor

Amante de la comida mexicana, entusiasta de las artes escénicas y cazador de puestas de sol con té verde en mano.

  @christian_vela

Inicia la Temporada de Chiles en Nogada en Café des Artistes y Tuna Blanca

Por  Alexis Velasco
Ago. 31, 2018
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Los restaurantes Café des Artistes (Puerto Vallarta) y Tuna Blanca (Punta de Mita) anunciaron el inicio de la temporada de Chiles en Nogada, uno de los platillos más representativos de México y que únicamente se oferta durante los últimos días de agosto y durante todo septiembre (debido a que está elaborado con ingredientes estacionales). En los menús de ambos establecimientos ya se incluye esta especialidad, por lo que es una oportunidad perfecta para conocer los sabores de la receta original, llevados a la mesa por el reconocido chef Thierry Blouet.

La historia cuenta que…

Los Chiles en Nogada son originarios del municipio de Calpan, Puebla. Se sirvieron por primera vez al general independentista Agustín de Iturbide el 28 de agosto de 1821, cuando pasaba por este estado, de regreso a la Ciudad de México, tras firmar los Tratados de Córdoba (en los que se reconoce la Independencia de México). No obstante, la receta ya existía dentro de los conventos poblanos, en donde se preparaban “chiles rellenos bañados en salsa de nuez” desde 1714.

Gracias a que Agustín de Iturbide quedó encantado con el platillo, este saltó a la fama y se convirtió en un emblema de la cocina mexicana. Los Chiles en Nogada son una muestra de nacionalismo, ya que están adornados con los colores de la bandera del ejército Trigarante: el verde del chile poblano, el blanco de la salsa y el rojo de la granada.

La receta

Además de chile poblano y granada, la receta original contempla manzana panochera, pera de San Juan, durazno amarillo o criollo y acitrón (dulce caramelizado que se obtiene de la biznaga y que puede ser reemplazado por piñones blancos). Sin embargo, el elemento protagonista y que hace verdaderamente especial a este alimento es la salsa Nogada, que se prepara con nuez de Castilla traída de Europa. Los Chiles en Nogada se pueden cocinar capeados o sin capear y se sirven a temperatura ambiente.

Si deseas probar este delicioso e histórico platillo en Café des Artistes o Tuna Blanca, puedes hacer una reservación a los teléfonos (322) 226-7200 y (329) 291-5414, respectivamente. Adicionalmente, ambos restaurantes ofrecen como postre un delicioso Chile Habanero Dulce, que se sirve inmediatamente después de los chiles y que va relleno de mousse de maracuyá y acompañado con helado de vainilla.

 

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Alexis Velasco
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Amante de la comida mexicana, entusiasta de las artes escénicas y cazador de puestas de sol con té verde en mano.

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