El delicioso pescado huachinango de Joe Jack’s Fish Shack

¿Qué mejor manera de saborear la pesca del día en Puerto Vallarta que a través de una exquisita receta típica? En Joe Jack’s Fish Shack, restaurante ubicado en la Zona Romántica, condimentan el pescado huachinango con sal y pimienta (como lo dicta la tradición) y con una mezcla bautizada como “Sal Huacho”, que incluye cinco especias heredadas de la cocina china: pimienta de Sichuan, semilla de hinojo, comino, anís estrellado y semilla de cilantro.

Antes de ir a la plancha, sobre el pescado se coloca aceite de oliva virgen acompañado de ajo, cilantro y chile de árbol. Una vez que se ha cocinado por ambos lados, se sirve acompañado de una salsa hecha con mantequilla avellana (dorada), jugo de limón, más ajo y chile de árbol. Algunas hojas de cilantro se colocan en la parte superior para dar un toque fresco y se acompaña con una cazuelita de arroz y frijoles típicos. ¡Un manjar de la costa listo para degustar!

La suave textura del pescado es acompañada por el sabor de la mantequilla y las bien balanceadas porciones de especias, hacen de este platillo un imperdible en la zona. Para acompañarlo, el chef recomienda un martini Ancho Mezcal, elaborado con licor de chile ancho, mezcal Alipús, jugo fresco de piña y limón. ¡Muy tropical y mexicano!

Chef Joe Jack

Originario de San Francisco, California, el chef Joe Jack inició su trayectoria gastronómica a los 21 años de edad en diversos grupos de restaurantes en Estados Unidos. Posteriormente, se mudó a Italia para continuar con su carrera culinaria. A su regreso, abrió los exitosos restaurantes Luna Park en Los Ángeles y San Francisco.

En 2005, Joe cambió de residencia a Puerto Vallarta en busca de un estilo de vida más relajado y decidió abrir Joe Jack’s Fish Shack.

“Este es un lugar casual y relajado en el que nos tomamos muy en serio la calidad y propuesta de cada platillo; algunas veces con recetas tradicionales o favoritos cocinados de excelente manera y otras, con especialidades como el huachinango que considero, tienen clase mundial”. —Joe Jack.

Chef Joe Jack.