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Jorge Chávez
Editor en Jefe

Un fanático de las docuseries y amante de la comida que siempre está en búsqueda de convivir con la Madre Naturaleza.

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El Viaje Culinario de la Chef Miriam Flores: De Pabelo a su Libro de Cocina “Mi México”

Por  Jorge Chávez
Ago. 11, 2023
100 vistas

Enclavado en los pintorescos valles de Jalisco, el encantador pueblo de Pabelo alberga unas 400 personas. Las calles empedradas serpentean entre casas de adobe pintadas en tonos pastel, una escena impregnada de una tranquilidad rústica. Fue aquí, entre la animada charla de los rancheros arreando ganado y las risas de las mujeres haciendo tortillas, donde inició el amor de la chef Miriam Flores por la comida, desencadenando un viaje a través de continentes y culturas.

Nacida en Los Ángeles, California, la vida de la chef Miriam ha cruzado fronteras y experiencias que han modelado indeleblemente su sensibilidad culinaria. Un viaje de vuelta a Pabelo, el abrazo nutritivo de su abuela Natividad Pelayo Uribe y luego de regreso a los Estados Unidos, disfrutando de la abundancia del noroeste del Pacífico a través de manzanas, peras, bayas y salmón fueron los elementos que integraron el telón de fondo en sus años de formación.

Chef Miriam Flores

Uno de los platillos más populares de la chef Miriam Flores.

En su juventud, la Universidad de Oregón le llamó la atención, al igual que el atractivo de Barcelona, España, donde su camino convergió inicialmente con la arquitectura y el arte. Sin embargo, la escena culinaria europea fue sustituyendo poco a poco a la arquitectura de Gaudí. En Francia, Alemania, Italia y otros países, el encanto de los manjares locales cautivó los sentidos de Miriam e inspiró su pasión por la gastronomía.

De regreso a Estados Unidos, Le Cordon Bleu de Portland se convirtió en su puerta de entrada a la creación de platillos que reflejaran sus inspiraciones europeas. Perfeccionó sus habilidades en restaurantes de renombre como Blue Hour y Andina, bailando al ritmo impredecible de la cocina, dominando el trabajo en equipo y detonando una pasión que hacía eco de las experiencias culinarias de su familia.

Un capítulo inesperado surgió en Cork, Irlanda, donde Miriam compartió su magia culinaria a través de un negocio de catering. Además, sus salsas fueron aclamadas en los mercados locales, lo que allanó el camino para reencontrarse con sus raíces mexicanas. Impulsada por el deseo de compartir sus sabores y experiencias más preciados, las semillas de su visión culinaria empezaron a echar raíces.

Chef Miriam Flores

La chef Miriam Flores selecciona los pescados más frescos de la bahía.

Luego, en Puerto Vallarta, el viaje de Miriam cerró el círculo. Se encontró de vuelta en México, compartiendo su sabiduría culinaria a través de clases de cocina que han resonado con viajeros de todo el mundo. Darles a conocer la esencia conmovedora de la cocina mexicana se convirtió en su pasión, reflejo de su vínculo inquebrantable con sus orígenes. Ahora, sus famosas salsas pueden ser encontradas en el Olas Altas Farmers Market (noviembre a abril).

Y ahora, la joya de la corona de la odisea culinaria de Miriam está buscando adornar las cocinas y mesas: Mi México · 100 Recetas Mexicanas Clásicas con un Toque Moderno. Más que una colección de recetas, este libro de cocina invita a los lectores a saborear la autenticidad, la cultura y la calidez que irradian en cada una de las páginas que lo componen.

Con platillos elegantes que capturan la imaginación a través de vibrantes fotografías, Mi México combina sofisticación con accesibilidad. Escrito para quienes desean alejarse de las técnicas complicadas y las recetas intimidantes, el libro demuestra que la excelencia culinaria puede lograrse con sencillez. Desde Camarones a la Diabla hasta el Huachinango en Hoja de Plátano, el libro de cocina muestra la vibrante paleta de la cocina mexicana a la vez que enfatiza la alegría de su creación.

En un mundo que siempre tiene prisa, Mi México es un ejemplo de vida consciente. El enfoque rústico de la chef Miriam —nacido de sus raíces pueblerinas— da vida a platillos que encarnan tanto la elegancia como la complejidad.

Las clases de cocina de la chef Miriam en Puerto Vallarta encarnan la esencia de su legado culinario. Con un amplio abanico de participantes, Miriam comparte no solo recetas, sino una conexión con la comida que nutre a las comunidades y fomenta la confianza en las propias habilidades culinarias.

Chef Miriam Flores

Portada del libro Mi México · 100 Recetas Mexicanas Clásicas con un Toque Moderno.

Mi México no solo es un libro de cocina; es un testimonio del amor que une generaciones. El homenaje a la abuela de Miriam resuena en cada página, es un tributo al amor, respeto y aprecio por la generosidad de la naturaleza que ella le inculcó.

Conoce más acerca de Mi México · 100 Recetas Mexicanas Clásicas con un Toque Moderno.

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Un fanático de las docuseries y amante de la comida que siempre está en búsqueda de convivir con la Madre Naturaleza.

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