Ganador del Trofeo Thierry Blouet Representará a México en Concurso Internacional

Thierry Blouet, chef y propietario del restaurante Café des Artistes, presentó en rueda de prensa a Florencio Reyes, ganador de la edición 2018 del concurso culinario Trofeo Thierry Blouet y quien representará a México en la competencia internacional de la asociación gourmet Chaîne des Rôtisseurs para cocineros jóvenes, a desarrollarse en Taipei, Taiwán, el 7 de septiembre.

El cocinero de 26 años, originario de San Luis Potosí, se enfrentará a 21 chefs de diversos países en una competencia en la que tendrá que preparar un menú de tres tiempos para cinco personas, utilizando algunos ingredientes básicos y alimentos provistos en una canasta sorpresa de la que únicamente se ha develado un componente: rack de cordero.  

Con el objetivo de llegar en óptimas condiciones al concurso, Reyes ha estado bajo entrenamiento durante los últimos meses de la mano de su mentor, Thierry Blouet y de la chef ejecutiva de Café des Artistes, Lara Castellón.

“Florencio es muy dedicado y pone mucho empeño en su entrenamiento. Creo que esas son sus principales virtudes. Actualmente, estamos haciendo tres o cuatro pruebas a la semana para que se habitúe a la competencia. Él es alguien que ha estudiado mucho y se ha interesado por investigar acerca de concursos anteriores”, menciona Castellón.

Thierry Blouet participó en esta misma competencia culinaria a la edad de 21 años, cuando iniciaba su carrera en el entonces Hotel Camino Real. En aquella ocasión, obtuvo el tercer lugar (el mejor puesto que ha logrado un chef representando a México). Actualmente, Blouet es presidente de la Chaîne des Rôtisseurs en nuestro país y una de sus principales metas es seguir apoyando a jóvenes talentos.  

“Deseamos que Florencio pueda igualar o mejorar mi desempeño. Es el primer cocinero de Café des Artistes que viajará a esta competencia desde que yo participé”, compartió Blouet.

Acerca de Chaîne des Rôtisseurs

Surgida en Francia, Chaîne des Rôtisseurs es la asociación gastronómica más grande del mundo, con presencia en 80 países y con más de 25 mil socios. Se trata de un club de amistad integrado tanto por profesionales de la cocina como chefs, dueños de restaurantes, hoteleros y propietarios de viñedos; como por no profesionales, personas que gustan del buen comer y beber. Para más información sobre esta organización, visita chainedesrotisseurs.com.