Pan de Plátano: El Postre Icónico de Riviera Nayarit

En la vasta y diversa gastronomía mexicana, algunos sabores se vuelven símbolos de identidad regional. Tal es el caso del pan de plátano en Riviera Nayarit, especialmente en el pintoresco puerto de San Blas. Este manjar, que conjuga la dulzura natural del plátano con la suavidad de un pan artesanal, ha trascendido generaciones y se ha consolidado como un imperdible en nuestro destino.

La receta tradicional de este pan incluye mantequilla, azúcar, huevos, crema ácida, harina, bicarbonato, polvo para hornear y vainilla, pero su ingrediente estrella es el plátano maduro, que le aporta humedad y un sabor inconfundible. Aunque el pan de plátano se puede encontrar en distintas partes del país, en San Blas se ha convertido en un elemento esencial de la cultura gastronómica local, gracias a su historia y a la dedicación de los productores que han perfeccionado su preparación.

Juan Francisco García.

El origen de su popularidad en San Blas se remonta a hace 55 años, cuando Juan Francisco García, popularmente conocido como “Juan Bananas”, transformó una receta hawaiana en una creación propia utilizando plátanos maduros. Su innovación culinaria pronto se convirtió en un éxito y, con el tiempo, en un símbolo de la región. Actualmente, este pan se elabora de manera artesanal en numerosas panaderías y hogares de San Blas, manteniendo viva la tradición y generando sustento para muchas familias.

Si bien el pan de plátano clásico es un deleite por sí mismo, existen variaciones con nuez, almendras, chispas de chocolate, coco o frutas, que enriquecen su sabor y lo convierten en una opción versátil.