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Jorge Chávez
Editor en Jefe

Un fanático de las docuseries y amante de la comida excéntrica que siempre está en búsqueda de convivir con la Madre Naturaleza.

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Trio: Comida Mediterránea Cocinada con Amor

Por  Jorge Chávez
Nov. 1, 2018
90 Vistas

Encabezado por el chef alemán Bernhard Güth y el chef sueco Ulf Henriksson, el restaurante Trio abrió sus puertas en 1997 con el objetivo de acercar la comida mediterránea a la Bahía de Banderas. Hoy, después de más de 20 años de trayectoria y especialidades culinarias basadas en recetas clásicas de Europa preparadas con ingredientes mexicanos, han hecho de este lugar un favorito entre residentes y visitantes que buscan comida honesta y rica, sin pretensiones.

Con capacidad para 140 comensales distribuidos en piso general con aire acondicionado, la galería en el segundo piso y la terraza en el tercero, Trio es un restaurante que con su concepto y legado culinario ha contribuido a posicionar a Puerto Vallarta en la escena gastronómica por la que nuestro destino es reconocido a nivel internacional.

“Sin duda, la gastronomía de Puerto Vallarta está en auge. Considero que la cuna de la nueva cocina mexicana se dio en nuestro destino debido a que es un lugar cosmopolita al que poco a poco estuvieron llegando chefs de todas partes del mundo con mucha influencia y nuevas ideas, pero que se encontraron con un pueblito en el que era difícil conseguir los productos que buscaban. Esto los retó, o al menos a mí, a cocinar con ingredientes poco conocidos para fusionarlos con sus diferentes herencias”, explica Bernhard Güth.

Durante nuestra visita a Trio Restaurant, nuestro apasionado anfitrión, el chef alemán Bernhard Güth, nos preparó dos cenas mediterráneas, pero con distinguidos toques mexicanos. Como entradas, nos ofreció los Ostiones Gratinados con Hinojo (los cuales van servidos con salsa tipo bechamel y gratinados con queso parmesano) y la siempre deliciosa Ensalada Libanesa (rebanadas de betabel horneado con perejil, queso de cabra marinado y vinagreta).

Como platillos principales, Güth optó por el Ravioli de Camarón (servido con salsa de langosta al chile chipotle y espárragos), así como uno de sus clásicos, el Huachinango Horneado (preparado con verdura ratatouille, salsa de cilantro al chile verde y limón). Para acompañar estas magníficas cenas, el sommelier nos recomendó un sauvignon blanc del Valle de Casablanca con notas cítricas muy acentuadas y el barman nos ofreció un Martini de Fresa que lleva albahaca macerada y licor de granada.

Aunque continuamente se ofrecen especiales, hasta el 10 de noviembre de 2018 estará disponible su temporada anual de soufflés salados y calientes, los cuales se preparan con los ingredientes más frescos de la temporada.

Antes de finalizar nuestra visita, Güth nos comentó que para el Festival Gourmet Internacional, Trio Restaurant tendrá como chef invitado a Xchel González, un apasionado de los sabores típicos ancestrales de México, quien preparará un menú a la carta del 24 de noviembre al 2 de diciembre de 2018.

Trio Restaurant
Guerrero 264, El Centro
Lunes a domingo de 6:00pm a 11:30pm
Reservaciones sugeridas al (322) 222-2196
Facebook: @trio.mediterranean

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