Almacenamiento de Vinos en Hogares de Vallarta · Nayarit: Opciones Inteligentes

Si el vino es una de tus bebidas predilectas, seguramente te ha sucedido que, durante el día, piensas en esa botella que tienes guardada en casa desde hace tiempo y lo mucho que te gustaría disfrutarla al llegar. Al descorcharla, te llevas la sorpresa de que, por falta de almacenamiento adecuado, se ha echado a perder. Si el percance ocurre con un vino común, hasta se puede reutilizar (ver abajo), pero cuando se trata de un regalo significativo por parte de un ser querido o de una botella verdaderamente espectacular, la pérdida se puede convertir en una verdadera tragedia. Vale la pena recordar que, entre las cosechas más caras del mundo, existen aquellas que superan con 10,000 USD.

Cuando el placer de degustar el vino se vuelve una cosa seria, es decir, que te has dado a la tarea de investigar, estudiar, conocer y descubrir sus exquisitos sabores y aromas, el almacenamiento adecuado no es solo importante, sino que es indispensable. Afortunadamente, en Puerto Vallarta y Riviera Nayarit existen una gran cantidad de restaurantes que conocen el buen trato de los vinos y poseen instalaciones con condiciones adecuadas para guardarlos apropiadamente, de tal manera que no tendrás ningún tipo de problema cuando salgas a cenar y quieras acompañar tus platillos con tu cosecha favorita. Pero, ¿cuáles son las condiciones óptimas para almacenarlo apropiadamente en casa? Nos acercamos a los conocedores para ofrecerte algunas sugerencias.

“Antes que nada, es importante tomar en cuenta un hecho fundamental: el vino es materia viva”, puntualiza Antonio Mora, propietario de Vinos & Wine, una de las compañías distribuidoras más importantes de Puerto Vallarta. “La fermentación alcohólica de su jugo se produce por la acción metabólica de las levaduras, que a su vez son organismos vivos. Entonces, la temperatura adecuada de su almacenamiento es indispensable para controlar su evolución”. Dicha temperatura debe rondar los 16º C. Dos consideraciones adicionales que vale la pena mencionar son: un lugar tranquilo con poca luz y un ambiente húmedo. Con eso en mente, Antonio comenta que, en el caso de nuestro destino, la humedad promedio del destino es óptima en la mayoría de los casos.

Cuando llega la hora de disfrutarlo, servir un vino a la temperatura no adecuada puede modificar sus características. Mucho tiene que ver con ello la temperatura de evaporación del alcohol, que es de 18º C. Una temperatura excesiva hace que afloren los aromas más fuertes y menos agradables de esta bebida.

A grandes rasgos, los blancos jóvenes se beben frescos, es decir, entre 7 y 10º C para que pueda destacar su carácter frutal. Los blancos con crianza se beben entre 10 y 12º C, ya que, a temperaturas más bajas, se pierden los aromas complejos de las barricas de roble en que fueron colocados inicialmente. De igual manera, se recomienda servir los vinos rosados entre 7 y 10º C. Disfrutar de un tinto joven entre 12 y 15º C hará que resalte su frescura y, progresivamente a una temperatura más alta hasta llegar a los más robustos y con grandes añadas, a los 20º C.

Soluciones para tu Hogar

Para resolver el almacenamiento del vino en tu hogar de la mejor manera, te presentamos varios escenarios que te ayudarán a considerar tu situación actual, así como varias estrategias a futuro.

1. Actualmente no cuento con un almacenamiento ideal.

Seguramente, esta es la situación de la mayoría de la gente que no es muy aficionada al vino o que no lo disfruta de manera regular. En este caso, lo más conveniente es comprar botellas en cantidades pequeñas y almacenarlas en el refrigerador, tanto el blanco como el tinto. De esta manera, evitarás que evolucione.

2. Mi nueva casa o departamento está en construcción.

¡Este es el momento ideal para invertir en tu futuro hogar! Con la ayuda de tu arquitecto, podrás conseguir la adecuación del espacio indicado. Cuando sea posible, siempre es mejor considerar un espacio bajo tierra, ya que la temperatura tiende a ser más estable. “Hay un grupo de arquitectos que participan en mis catas de manera regular y cada vez son más lo que se dan cuenta de las necesidades del vino y cómo solucionarlas en sus diseños”, comenta Antonio.

3. Mi casa o departamento ya está listo.

Si este es tu caso, tienes dos opciones para tomar en cuenta. Puedes adecuar un clóset o un espacio con estantes y una unidad de aire acondicionado para mantener tus vinos a una temperatura fresca y constante. La segunda opción y quizá la más práctica en todos los casos es adquirir una cava electrónica. Se trata de refrigeradores especialmente diseñados para mantener el vino a la temperatura ideal, muchos de los cuales cuentan con varias repisas que pueden ser ajustadas a temperaturas diferentes (de acuerdo al vino que deseas almacenar). Algunas son unidades independientes, mientras que otras tienen un tamaño estandarizado que permite empotrarlas permanentemente en la cocina de manera similar a un lavavajillas. Y, si vas a ir de compras, no olvides tomar en cuenta tu selección de copas de cristal para servirlo apropiadamente.

Finalmente, ¿qué hay del vino que se echó a perder? ¡No lo desperdicies! Puedes utilizarlo a la hora de cocinar para preparar un guisado de cocimiento lento o una salsa para disfrutar de una deliciosa pasta. A la hora de consentirte, si agregas una copa de vino a la tina, ayudará a suavizar tu piel y le proporcionará elasticidad. O lo más sencillo: déjalo en la botella, colócala en el refrigerador y ¡úsalo para aderezar tus ensaladas! Lo más importante es implementar la solución que mejor se acople a tus necesidades, de manera que puedas saborear tu vino favorito en casa, en cualquier momento.