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Jorge Chávez
Editor en Jefe

Un fanático de las docuseries y amante de la comida que siempre está en búsqueda de convivir con la Madre Naturaleza.

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Azul · Botanas del Mar: Una Fusión de Sabores Marinos y Mediterráneos

Por  Jorge Chávez
Abr. 11, 2023
470 vistas

Encabezado por el chef vallartense Hugo Chávez, el restaurante Azul · Botanas del Mar abrió sus puertas en abril de 2021 con el objetivo de ofrecer un concepto que mezcla lo mejor de la gastronomía mediterránea con tendencias italianas y la tradicional cocina de mar de nuestro destino.

Con capacidad para 120 comensales distribuidos tanto en la terraza exterior como en las instalaciones interiores, los platillos de Azul · Botanas del Mar están elaborados mayormente con ingredientes mexicanos: “Prácticamente, nuestras botanas se basan en carpaccios, ya sean de atún, pulpo y/o salmón. De la misma manera, nuestros mariscos y pescados preferidos son el mejillón, camarón, pulpo, callo, atún y marlín”, comenta Chávez.

Durante nuestra visita a Azul · Botanas del Mar, el chef Hugo Chávez preparó la Botana Especial, que es un platillo personalizado para cada cliente. En esa ocasión consistió en una mezcla de atún, camarón, pulpo y callo de hacha frescos.

Enseguida, presentó la Botana Princesa, una de las más representativas de este restaurante de Puerto Vallarta: “Esta botana está preparada a base de un carpaccio de atún, así como atún fresco en cubos, camarón hervido y camarón crudo. Va servido junto con mejillones zarandeados, camarones zarandeados y un tentáculo de pulpo zarandeado que previamente fueron asados a la parrilla. Este platillo se corona con una concha de callo de hacha”.

Como platillo principal, Chávez preparó el Aguachile de Rib Eye: “Después de haber cocinado el corte de carne al carbón, se sirve sobre una cama de mayonesa de aguacate. Se acompaña con unos camarones zarandeados y se decora con camarones empanizados que llevan un aderezo de ajo rostizado y chipotle. Lleva un aguachile negro de chiltepín tatemado”.

La Mezcalita de Maracuyá es un excelente coctel para disfrutar con estas especialidades: “Esta bebida es fresca y combina muy bien con cada uno de nuestros platillos preparados con mariscos”.

Antes de finalizar, Chávez comentó: “Además de los sabores y la originalidad de nuestras especialidades, lo que nos identifica son los mariscos frescos en cada una de nuestras preparaciones”.

Azul · Botanas del Mar
Av. Francisco Villa 656, La Vena
Facebook: @Azul Botanas del Mar

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