Ganadores del XIV Trofeo Thierry Blouet
El pasado 9, 12 y 15 de marzo de 2019, se llevó a cabo el XIV Trofeo Thierry Blouet en Ciudad de México, Puerto Vallarta y Guadalajara, respectivamente.
Fundado hace 14 años por iniciativa del chef Thierry Blouet, propietario del Grupo Café des Artistes, el Trofeo Thierry Blouet es un prestigiado concurso para cocineros que tiene como objetivo concentrar, promover y premiar el talento gastronómico de México, el cual les brinda la oportunidad de mostrar sus habilidades creativas con lineamientos establecidos, para ser evaluadas por un jurado especializado que fue presidido por el chef Gerard Dupont, presidente honorario de la Académie Culinaire de France.
Durante la reñida competencia fueron presentados una gran variedad de platillos y, a continuación, presentamos los primeros tres lugares de cada sede.
CIUDAD DE MÉXICO
9 de marzo de 2019
Universidad del Claustro de Sor Juana
Primer Lugar
Darinka Saucedo Guevara, de Almara Restaurante en Ciudad de México.
· Entrada: Aguachile de remolacha vegetariano.
· Plato Fuerte: Confit de pollo silvestre en salsa de foie gras.
· Postre: Crocante sorpresa.
Darinka Saucedo representará a México en el concurso mundial Jeunes Chefs Rôtisseurs de la Chaîne des Rôtisseurs, en Canadá durante septiembre 2019.
Segundo Lugar
Juan Carlos Tah Montejo, de Grand Velas en Riviera Maya.
Tercer Lugar
Jesús Alberto Romero Campos, del hotel Las Mañanitas en Cuernavaca.
PUERTO VALLARTA
12 de marzo de 2019
Escuela de Gastronomía del Centro Universitario de la Costa (UdeG)
Primer Lugar
Eduardo Zorrilla Castro, de Four Seasons Resort en Punta Mita.
· Entrada: Falso risotto de quinoa y poro.
· Plato Fuerte: Ballotine de pollo rellena de mollejas, foie gras y salsa au lait.
· Postre: Mousse de chocolate y naranja.
Segundo Lugar
María Magdalena Juárez Soto, del restaurante Azur de Grupo Vidanta en Nuevo Vallarta.
Tercer Lugar
Ricardo Ivanhoe Álvarez Álvarez, del hotel Grand Luxxe en Nuevo Vallarta.
GUADALAJARA
15 de marzo de 2019
Universidad del Valle de México Campus Sur
Primer Lugar
Fabiola Guadalupe Quezada Acevedo, de Bruna Restaurante en Guadalajara.
· Entrada: Guiso de esquites y quinoa con epazotes.
· Plato Fuerte: Pollo en salsa de foie gras.
· Postre: Mousse de chocolate y cerveza.
Segundo Lugar
José Gibrán Duarte Quezada, de la Universidad de la Vera Cruz en Zacatecas.
Tercer Lugar
Mario Rodríguez Tapia, del JW Marriott en Los Cabos.
Durante el concurso, los participantes prepararon un menú de tres tiempos en un tiempo límite determinado. Mientras que para la entrada y postre los contendientes se sujetaron a los ingredientes que sacaron de una canasta sopresa, para el plato fuerte utilizaron como base pollo orgánico, foie gras y mollejas de pato confitadas.
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