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Jorge Chávez
Editor en Jefe

Un fanático de las docuseries y amante de la comida excéntrica que siempre está en búsqueda de convivir con la Madre Naturaleza.

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Ganadores del XIV Trofeo Thierry Blouet

Por  Jorge Chávez
Mar. 22, 2019
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El pasado 9, 12 y 15 de marzo de 2019, se llevó a cabo el XIV Trofeo Thierry Blouet en Ciudad de México, Puerto Vallarta y Guadalajara, respectivamente.

Fundado hace 14 años por iniciativa del chef Thierry Blouet, propietario del Grupo Café des Artistes, el Trofeo Thierry Blouet es un prestigiado concurso para cocineros que tiene como objetivo concentrar, promover y premiar el talento gastronómico de México, el cual les brinda la oportunidad de mostrar sus habilidades creativas con lineamientos establecidos, para ser evaluadas por un jurado especializado que fue presidido por el chef Gerard Dupont, presidente honorario de la Académie Culinaire de France.

Durante la reñida competencia fueron presentados una gran variedad de platillos y, a continuación, presentamos los primeros tres lugares de cada sede.

Darinka Saucedo Guevara

 

CIUDAD DE MÉXICO

9 de marzo de 2019

Universidad del Claustro de Sor Juana

Primer Lugar

Darinka Saucedo Guevara, de Almara Restaurante en Ciudad de México.

· Entrada: Aguachile de remolacha vegetariano.

· Plato Fuerte: Confit de pollo silvestre en salsa de foie gras.

· Postre: Crocante sorpresa.

Darinka Saucedo representará a México en el concurso mundial Jeunes Chefs Rôtisseurs de la Chaîne des Rôtisseurs, en Canadá durante septiembre 2019.

Segundo Lugar

Juan Carlos Tah Montejo, de Grand Velas en Riviera Maya.

Tercer Lugar

Jesús Alberto Romero Campos, del hotel Las Mañanitas en Cuernavaca.

Darinka Saucedo Guevara / Entrada: Aguachile de remolacha vegetariano.
Darinka Saucedo Guevara / Plato Fuerte: Confit de pollo silvestre en salsa de foie gras.
Darinka Saucedo Guevara / Postre: Crocante sorpresa.
Eduardo Zorrilla Castro

 

PUERTO VALLARTA

12 de marzo de 2019

Escuela de Gastronomía del Centro Universitario de la Costa (UdeG)

Primer Lugar

Eduardo Zorrilla Castro, de Four Seasons Resort en Punta Mita.

· Entrada: Falso risotto de quinoa y poro.

· Plato Fuerte: Ballotine de pollo rellena de mollejas, foie gras y salsa au lait.

· Postre: Mousse de chocolate y naranja.

Segundo Lugar

María Magdalena Juárez Soto, del restaurante Azur de Grupo Vidanta en Nuevo Vallarta.

Tercer Lugar

Ricardo Ivanhoe Álvarez Álvarez, del hotel Grand Luxxe en Nuevo Vallarta.

Eduardo Zorrilla Castro / Entrada: Falso risotto de quinoa y poro.
Eduardo Zorrilla Castro / Plato Fuerte: Ballotine de pollo rellena de mollejas, foie gras y salsa au lait.
Eduardo Zorrilla Castro / Postre: Mousse de chocolate y naranja.
Fabiola Guadalupe Quezada Acevedo

 

GUADALAJARA

15 de marzo de 2019

Universidad del Valle de México Campus Sur

Primer Lugar

Fabiola Guadalupe Quezada Acevedo, de Bruna Restaurante en Guadalajara.

· Entrada: Guiso de esquites y quinoa con epazotes.

· Plato Fuerte: Pollo en salsa de foie gras.

· Postre: Mousse de chocolate y cerveza.

Segundo Lugar

José Gibrán Duarte Quezada, de la Universidad de la Vera Cruz en Zacatecas.

Tercer Lugar

Mario Rodríguez Tapia, del JW Marriott en Los Cabos.

Durante el concurso, los participantes prepararon un menú de tres tiempos en un tiempo límite determinado. Mientras que para la entrada y postre los contendientes se sujetaron a los ingredientes que sacaron de una canasta sopresa, para el plato fuerte utilizaron como base pollo orgánico, foie gras y mollejas de pato confitadas.

Fabiola Guadalupe Quezada Acevedo / Entrada: Guiso de esquites y quinoa con epazotes.
Fabiola Guadalupe Quezada Acevedo / Plato Fuerte: Pollo en salsa de foie gras.
Fabiola Guadalupe Quezada Acevedo / Postre: Mousse de chocolate y cerveza.
Jorge Chávez
Editor en Jefe

Un fanático de las docuseries y amante de la comida excéntrica que siempre está en búsqueda de convivir con la Madre Naturaleza.

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