1
79509
89

Poc Chuc by Mérida Grill

Alexis Velasco
Ago. 13, 2019
71 vistas

La extensa gastronomía del estado de Yucatán (sureste de México), cuenta con un digno representante en Puerto Vallarta. El restaurante Mérida Grill presenta especialidades típicas que conservan el legado culinario de la cultura maya, que ha pasado de cocina en cocina, generación tras generación, enriquecida por los ingredientes que se introdujeron luego del descubrimiento de América. Uno de los platillos favoritos de los comensales asiduos a este establecimiento ubicado en la Zona Romántica es el Poc Chuc, que se elabora con lomo de cerdo.

La proteína se marina con jugo de naranja agria y recado blanco (una mezcla de especias muy utilizada en la cocina típica yucateca). El lomo se cocina directamente a las brasas dentro de un horno al carbón, lo que le garantiza un sabor auténtico y ahumado. Como guarniciones, se sirve un puré de frijol negro elaborado con manteca de cerdo, epazote y hoja santa (elementos muy tradicionales), bombones de aguacate hass y salsa de chiltomate, que contiene chile habanero y tomate rojo. Aunque los sabores de este delicioso platillo concuerdan con la tradición, la presentación es completamente contemporánea; por lo que resulta una propuesta muy interesante.

Se recomienda acompañar este platillo con alguno de los mezcales artesanales disponibles en la barra del restaurante o con una etiqueta de vino mexicano. En esta ocasión, el chef de Mérida Grill eligió maridar con Mezcal Montelobos, originario del estado de Oaxaca y obtenido del agave espadín orgánico. Una bebida cargada de notas frutales y herbales.

 

Chef Milton Castillón

Para el joven originario de La Cruz de Loreto (al sur de Bahía de Banderas), el secreto para desempeñarse de manera óptima en la cocina es nunca dejar de aprender y conocer la comida típica de diferentes regiones. A su corta edad ha trabajado en estados de la República Mexicana como Veracruz, Guanajuato, Nayarit y Jalisco; además de ciudades de Estados Unidos como Santa Bárbara y Denver. Luego de concluir la Licenciatura en Gastronomía en la Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas, trabajó para los restaurantes de las asociaciones turísticas Hoteles Boutique de México y Tesoros de México, así como para Grupo Argentilia, que incluye los restaurantes Frascati y La Peska.

Actualmente, se desempeña como chef ejecutivo de Grupo Vallarta Grill y está al frente de las propuestas culinarias de Mérida Grill y Margarita Grill. Adicionalmente, cuenta con diplomados en administración de restaurantes y control de alimentos, así como una especialidad en Cultura y Gastronomía Mexicana.

Galería de Imágenes

Comentarios

Lo mejor que la Bahía tiene para ofrecer

Síguenos    @vallartalifestyles
Testimoniales
Jason Lavender
Director de las sucursales del Pacífico
INTERCAM

“Vallarta Lifestyles habla por sí misma, es una publicación de buena calidad y percepción, por ello es que nos hemos anunciado desde que comenzó nuestra empresa. Sin lugar a dudas, es la revista que más se lee. Sus artículos y publicidad van dirigidos a un sector que nosotros buscamos. Así como ha crecido Puerto Vallarta, así ha crecido Vallarta Lifestyles”.
Benny Ibarra
Socio
Mundo de Cristal

“Vallarta Lifestyles es una plataforma que nos permite llegar al tipo de mercado que buscamos. Considero que, desde su inicio hace 30 años, ha sido la mejor publicación del destino. Sin duda, parte de nuestro éxito se debe a la publicidad que hemos realizado en la revista”.
Aaron Fisher
Cofundador
MexHome

“Sin duda, Vallarta Lifestyles es la revista más posicionada de la region. Su sólida presencia mantiene una visión fuerte y siempre fresca sobre el destino, así como de las actividades a realizar. Además, considero que es una gran contribución intelectual por los artículos tan bien escritos que presentan en cada edición”. 
Vallarta Lifestyles Picks
Katana Sushi & Bar
Lázaro Cárdenas 315-D, Emiliano Zapata, Puerto Vallarta
(322) 688-4068
Visitar Web
Kaiser Maximilian & Espresso Bar
Olas Altas 380-B, Emiliano Zapata. 48380 Puerto Vallarta, Jalisco 
(322) 223 0760
kaisermaximilian@prodigy.net.mx Visitar Web
Tacos Pásele Machín
Villas Vallarta, Local H12
Las Glorias, 48343
Puerto Vallarta, Jalisco
(224) 8918
tacoselmachin@gmail.com Visitar Web