De Cántaro Bar y Parrilla

Ubicado en el corazón de la Zona Romántica, el restaurante De Cántaro Bar y Parrilla en Puerto Vallarta fue abierto en noviembre de 2017 con el empuje, visión y experiencia del empresario Oliver Applegate, quien ha forjado una eficaz mancuerna con Badir Hazael Padilla, el chef ejecutivo de este establecimiento que tiene capacidad para consentir hasta 130 comensales divididos en la amplia terraza, la zona con aire acondicionado o el bar de estilo contemporáneo que contrasta con lo natural del ambiente orgánico del lugar.

Su propuesta culinaria se basa en el concepto “México Contemporáneo Parrilla”, el cual consiste en fusionar lo mejor de la comida tradicional de nuestro país con las tendencias gastronómicas cosmopolitas, todo asado a la leña y cocinado con ingredientes de calidad nacional comprobada.

Durante nuestra visita al restaurante De Cántaro Bar y Parrilla en Puerto Vallarta, nuestros anfitriones nos prepararon el Medio Pollo, un platillo que destaca por su exquisito sabor y manera de preparar. Todo comienza con la proteína, se trata de un pollito de leche que es partido a la mitad y deshuesado para luego marinarlo con salsa chimichurri (hecha a base de salsa macha, perejil, orégano, tomillo, ajo y aceite de oliva), mostaza Dijon, chile cola de rata triturado, jugo de limón, sal de Colima y pimienta. Luego se lleva a la parrilla junto con algunas rodajas de berenjena, calabacita, zanahoria, portobello, espárragos y jitomate cherry. Finalmente, se sirve todo sobre una base de arroz jazmín y se decora con germinado de cebolla y de lenteja, así como con una reducción balsámica y aceite de espinacas bebé.

Para acompañarlo, la barman del lugar nos preparó un Cantarito, una tradicional bebida mexicana que está hecha a base de jugo natural de naranja, lima y toronja; así como refresco de toronja, mezcal 400 Conejos (servido con un cuerno de toro, como marca la antigua usanza) y el ingrediente secreto de la casa. Esta deliciosa mezcla se sirve en las rocas en un cantarito de barro, el cual va escarchado con sal y chile Tajín y decorado con un gajo de toronja. Para contribuir a la conservación del medio ambiente, el restaurante De Cántaro Bar y Parrilla en Puerto Vallarta utiliza únicamente popotes 100 % biodegradables hechos con hueso de aguacate y se ofrecen solamente cuando el cliente los solicita.

Durante todo el mes de julio de 2018, este restaurante ofrecerá 2×1 en margaritas y el 50 % de descuento en las Costillas BBQ, las cuales tardan 48 horas en prepararse, pues el primer día se dejan marinar en una mezcla de hierbas y al siguiente son selladas a fuego alto y ahumadas con leñas frutales. Luego pasan a un confit de verduras, se envuelven en hoja de plátano y se cocinan por cuatro horas más. La salsa BBQ tiene un toque exquisito de mezcal y raicilla.

Restaurante De Cántaro Bar y Parrilla en Puerto Vallarta
Basilio Badillo 219, Emiliano Zapata
Lunes a domingo de 8:00am a 11:00pm
Reservaciones sugeridas al (322) 688-2159
Facebook: @DeCantaroPuertoVallarta