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Jorge Chávez
Editor en Jefe

Un fanático de las docuseries y amante de la comida excéntrica que siempre está en búsqueda de convivir con la Madre Naturaleza.

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DÚO Cocina: Un Toque Elegante a los Sabores Clásicos

Por  Jorge Chávez
Abr. 6, 2021
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Fundado en diciembre de 2020 por los jóvenes chefs Vanessa Jiménez y César Flores, DÚO Cocina es un proyecto culinario boutique que se caracteriza por sus sabores delicados, texturas suaves, atractiva presentación e ingredientes de calidad.

“Después de haber vivido y trabajado en algunos de los restaurantes más exigentes de la CDMX, tomamos la decisión de regresar a Puerto Vallarta para comenzar a construir nuestro sueño de operar nuestra propia cocina”, comparte Jiménez.

“Al analizar nuestras opciones, decidimos enfocarnos primeramente en la repostería fina, lo que poco a poco nos está abriendo camino para poder alcanzar nuestro concepto eje: un restaurante pequeño donde podamos ofrecer el estilo comfort food, es decir, tener la libertad para servir la comida que sabemos hacer, acompañada de una buena cerveza o de un exquisito vino natural”, añade Flores.

“Nosotros vemos a DÚO Cocina como un concepto que destaca por ofrecer especialidades muy sinceras y simples, pero que al mismo tiempo son muy juguetonas con la mezcla de los sabores”.

Durante nuestra visita a su cocina ubicada en Ixtapa, Jalisco (una de las delegaciones de Puerto Vallarta), los chefs presentaron el DÚO, una deliciosa especialidad compuesta por un elegante Tiramisú y un Milhojas de Frutos Rojos.

“Nuestro Milhojas no sigue la receta tradicional, nosotros decidimos prepararlo con una crema hecha a base de nata y yogur griego. El hojaldre tiene un sabor dulce, pero también salado porque está caramelizado. Va decorado con moras azules y frambuesas frescas”, explica Flores.

“Para el Tiramisú utilizamos la clásica crema de queso mascarpone, pero en vez de utilizar la soleta, nosotros decidimos darle un twist y hacerlo con mi galleta favorita que se llama Lotus, que es de origen belga. Va decorado con abundante cocoa”, comparte Jiménez.

Otras de las especialidades de DÚO Cocina son las Galletas DÚO (horneadas con trozos de almendra, ajonjolí y muchas chispas de chocolate grandes), así como los macarons (chocolate, matcha, caramelo salado, cremoso de yogur, frambuesa, fresas con crema y café, entre otros sabores).

Cada semana, estos talentosos chefs presentan un especial y, durante los sábados y domingos, ofrecen hamburguesas de pan brioche con carne de res, cebolla caramelizada, jugo de carne y queso cheddar. Van servidas con papas fritas con queso parmesano.

DÚO Cocina está comprometido con el medio ambiente, por lo que sus contenedores y cajas están hechos con materiales 100 % biodegradables y reutilizables.

Chef Vanessa Jiménez
Antes de regresar a Puerto Vallarta para fundar DÚO Cocina, Vanessa tuvo la oportunidad de trabajar en la cocina de Pujol, el que es considerado por muchos como el mejor restaurante de México.

Chef César Flores
Para César, el restaurante Meroma de CDMX fue su parteaguas tanto en lo personal como en lo profesional, pues su experiencia en esta cocina fue totalmente enriquecedora para crear DÚO Cocina.

DÚO Cocina opera con entregas a domicilio a toda la bahía (cargo extra) y/o en puntos estratégicos tanto en Puerto Vallarta como en Ixtapa.

DÚO Cocina
(322) 274-2308
FB: @duococina

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