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Litten Brød: Una Panadería Danesa en Puerto Vallarta

Jorge Chávez
Oct. 16, 2020
305 vistas

Fundada por Brian Bielenberg y Jupy Monarrez, Litten Brød es una panadería artesanal danesa que abrió sus puertas en febrero de 2020 en la dinámica Zona Romántica de Puerto Vallarta. Motivados por la oportunidad de conocerla, el equipo editorial de Vallarta Lifestyles visitó este establecimiento para descubrir su concepto y especialidades principales.

“Litten Brød nace de un profundo respeto y amor por las tradiciones atemporales de hornear pasteles auténticos, panes rústicos de masa madre y otros productos clásicos de la panadería danesa, los cuales son muy apreciados y recuerdan a la antigua Dinamarca”, explica Gerardo Solórzano, gerente general de Litten Brød.

Para facilitar su compromiso de autenticidad, sabor y tradición, toda su panadería es horneada diariamente por el chef danés Jakob Bo Pedersen y el chef mexicano Edgar Ortega, quienes se encargan de realizar con masa madre dos tipos de rugbrød (pan de centeno): fuldkornsrug brød (pan de centeno 70 % multigrano) y mørkt rug brød (pan de 50 % centeno). La oferta se complementa con panes como trekorns brød (tres semillas), hvedebrød (pan integral), valnødde brød (pan de nuez), solsikke brød (pan de semillas de girasol), havre brød (pan de avena) y hvidt brød (pan blanco), entre muchos otros.

Estos panes, en conjunto con las baguettes que también se hornean diariamente, sirven para preparar open sandwiches y/o paninis con ingredientes como salmón, huevos hervidos, frikadeller (una preparación similar a las albóndigas), carnes frías y carnes curadas acompañados con ensaladas y toppings.

La panadería dulce de Litten Brød está compuesta por rebanadas de pastel, donde destaca el Pastel de Ensueño (pastel de vainilla con coco rallado y azúcar mascabado); así como el Mazarin (marzapán, mermelada de frutos rojos en el interior y crumble de almendras por encima) y pastries, como los Terbirkes (hojaldre con mantequilla y azúcar en el interior con semillas de amapola o semillas de ajonjolí por encima). Para acompañar estas especialidades, ofrecen una extensa variedad de bebidas calientes y frías, tés, smoothies y frappés.

En español, Litten Brød significa “pan pequeño” y su concepto está basado en el hygge, una expresión danesa que evoca una cualidad de comodidad y convivencia confortable que ofrece una sensación de bienestar y hogar. Su capacidad es para 60 personas divididas en el interior con aire acondicionado y el patio al aire libre, donde próximamente contarán con un wine bar, extendiendo así su oferta gastronómica y de bebidas.

Litten Brød
Lázaro Cárdenas 311, Emiliano Zapata
Lunes a domingo de 8:00am a 7:00pm (horario temporal)

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